nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile

Vereinfacht werden sie auch als Baustoffe bezeichnet.Nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile können zwar auch Energie liefern, jedoch ist dies nicht der Hauptzweck.

• Proteine 17,2 kJ/g oder mehr

Proteine sind wegen der Aminosäuren für die zelluläre Proteinsynthese notwendig.

• Ballaststoffe, unverdaulich ausgeschiedene, wie z. B. Cellulose
• Mineralstoffe

werden vor allem für die Erregungsleitung, Elektrolyte und die Knochenstruktur benötigt.

• Wasser (H₂O)

Wasser erfüllt wichtige Transport- und Elektrolytfunktionen in den Zellen und den Blutgefäßen.

Der Lebensmittelbegriff in der Vollwerternährung

Während das Deutsche Lebensmittelrecht nur den Begriff „Lebensmittel“ kennt, wird im Kontext der Vollwerternährung zwischen Lebens- und Nahrungsmitteln unterschieden. Dort werden als Lebensmittel nur solche Nahrungsmittel bezeichnet, die nicht konserviert und insbesondere nicht über 43 °C erhitzt wurden. Durch das Erhitzen können wichtige Nahrungsbestandteile (wie Vitamine etc.) zerstört werden; das Nahrungsmittel „lebt“ dann nach der Vorstellung der Vollwerternährung nicht mehr und wird deshalb geringerwertig als „Nahrungsmittel“ eingestuft.

Drogen und Genussmittel, wie Tabak oder Alkohol werden auch vom menschen aufgenommen, dienen jedoch nicht dem Aufbau oder Unterhalt des menschlichen Körpers.

Grund- und Hauptnährstoffe

Diese Komponenten der einzelnen Lebensmittel liefern dem Körper in erster Linie Energie. Zu diesen Grundnährstoffen gehören Proteine, Fette und Kohlenhydrate.NahrungsInhaltsstoffe, die dem Körper Energie und zum Teil nach erfolgtem Umbau im Körper auch Bausteine für Wachstum und Körpererneuerung liefern. Sie werden deshalb auch als Brennstoffe bezeichnet.

• Kohlenhydrate und Proteine liefern je 17,2 kJ/g und
• Fette 36,9 kJ/g