nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile

Nicht-energieliefernde Nahrungsbestandteile können zwar auch Energie liefern, jedoch ist dies nicht der Hauptzweck. Vereinfacht werden sie auch als Baustoffe bezeichnet.

• Proteine 17,2 kJ/g oder mehr

Proteine sind wegen der Aminosäuren für die zelluläre Proteinsynthese notwendig.

• Ballaststoffe, unverdaulich ausgeschiedene, wie z. B. Cellulose
• Mineralstoffe

werden vor allem für die Erregungsleitung, Elektrolyte und die Knochenstruktur benötigt.

• Wasser (H₂O)

Wasser erfüllt wichtige Transport- und Elektrolytfunktionen in den Zellen und den Blutgefäßen.

Rechtsgrundlagen (D)

Die wichtigsten seien hier genannt:. In Deutschland gibt es eine Fülle von Rechtsnormen (Gesetze, Verordnungen, DIN-Normen), die diesen Bereich regeln. Es wird angestrebt, das Lebensmittelrecht EU-weit zu harmonisieren.Viele Gesetze und Verordnungen regeln die Herstellung, die Kennzeichnung und den Verkauf von Lebensmitteln in Deutschland und allen anderen Ländern Europas.

• Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB); früher: Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz, (LMBG)
• Lebensmittelkennzeichnungs-Verordnung, (LMKV)
• Lebensmittelhygiene-Verordnung, (LMHV)
• Zusatzstoffzulassungs-Verordnung, (ZZulV)
• Eichgesetz

Lebensmittelkennzeichnung

die Veterinärkontrollnummer. Die Kennzeichnung von Lebensmitteln ist in vielfältigen Deutschen und europäischen Rechtsnormen festgelegt.Für den Verbraucher von besonderer Bedeutung ist die Kennzeichnung der Lebensmittel. Nur so kann er die informationen erhalten, um beim Kauf von Lebensmitteln die Ware zu beurteilen. Ein Bestandteil der Lebensmittelkennzeichnung ist z.B.